第93章 奢靡之风
小宛私房菜的饭菜会有多贵？ 他现在就在跟方以智讨论今天这顿饭要多少银子。 伊凡先指了指松鼠鱼：“这道菜你能出多少银子？” 这个问题稍稍让方以智犹豫了一下。 在秦楼，郑大厨所做的松鼠鱼卖的是八分银子，可现在伊凡所做的这道松鼠鱼，味道上明显好上了一筹。 那该出价多少呢？ “二两银子。” 他很谨慎地报了一个数字。 “这么贵？” 这价格贵得连伊凡都有些惊讶。 他算了一下成本，这条松鼠鱼大概一斤半左右，本钱为一钱五分银子，在算上其它配料的成本，总成本也不会超过二钱银子。 可现在方以智竟然报出了二两银子的价格，相当于十倍的利润。 真能卖这么贵吗？ 伊凡表示怀疑。 “不贵了，这松鼠鱼的味道比郑大厨所做明显要好上一筹，味道好上一筹，价格翻倍还不止。不仅如此，到时整个金陵都只能在小宛私房菜吃到如此美味的松鼠鱼，你就算是卖三五两银子，也会有人慕名而来。” 方以智讲出了物以稀为贵的道理。 确实有点道理。 伊凡又指了指清蒸鳜鱼：“那这个呢？” 方以智更加谨慎了。 想了想，他更是报了个天价：“五两银子吧。” 一个让伊凡觉得不可思议的天价。 在他想来，清蒸鳜鱼美食品级和松鼠鱼差不多，价格应该也差不多，可他万万没想到，方以智竟然报出了五两银子的天价。 方以智指了指那瓶他一直不怎么舍得喝的白葡萄酒：“这美酒恐怕是天价吧？” 在这些菜里面，他唯一不敢报价的就是这瓶酒，他不知道该报多少为妙。 伊凡忍不住哑然失笑。 这葡萄酒真的不值钱，如果放在后世，这种低级的佐餐酒那些有钱人根本碰都不会碰。 不过还别说，这样的酒一旦放到明朝来，还真成了难得一见的美酒。 好吧，这道菜的价格确实可以贵在酒上。 方以智却又指了指那瓶酒，问道：“这酒还有卖的吗？” 伊凡：“……” 这酒要是能卖钱，他就不用费那么多心思去开小宛私房菜赚银子了。 “不卖。” 他斩钉截铁地拒绝了。 不过他心里却在想，是不是可以通过卖清蒸鳜鱼的方式来葡萄酒？ 这个可以试试。 伊凡又指了指虾头蒸豆腐：“这个可以卖多少银子？” “二两吧。” 方以智又报了一个数。 有了前面的铺垫，这个数字倒是正常了。 虽然豆腐加虾头的成本要低一点，可怎么说，这也是上品二等美味。 只不过这么一来，伊凡简单算了一下，如果他弄一桌菜出来，如果上十个菜的话，总价岂不是要超过二十两银子了？ 这么贵，有人吃吗？ 他还是对明朝的奢靡不够了解。 明朝到底有多奢靡？ 这个问题，方以智就比他清楚多了。 在明朝，最大的问题就是贫富差距，别看普通老百姓大多在为一日三餐而奔波，甚至有老百姓已经连树皮都没得吃了，可官绅阶层却还在过着莺歌燕舞的奢靡生活。 就以吃的来说，官绅阶层的奢靡，可以奢靡到伊凡难以想象。 在明朝建国初年，因为朱元璋当过乞丐当过和尚的缘故，宫廷饮食虽然继承于唐宋，但还是讲究节俭，提出了“筵不尚华”的要求。 在朱元璋的带领下，举国上下都大行节俭之风。 很多地方大员，每天的饮食只不过是猪肉一斤、豆腐两块、蔬菜一把，招待朝廷使者也是四菜一汤，菜不过五样。 可随着经济的发展和朝政的腐败，奢靡之风日起。 到了明朝中期，这种奢靡之风已非常普及。 比如说宫中有名的“豆腐”，竟然是百鸟脑髓酿成，一盘豆腐，费鸟竟然上千只。 大臣之间设宴摆席，花费千金是常事。就算是民间最寻常的宴会，起码也是十几道菜，若是富户，更是有荤有素，山珍配海味，太少了的话是会被人嘲笑的。 到了明朝后期，这种奢靡之风更是发展到了极致。 比如说大名鼎鼎的张居正，这位被近代史学家梁启超评价为“明代唯一的大政治家”的万历朝权臣，他回乡葬父时排场极大，一路上的饮食也极其豪华铺张。 沿地官员得知张居正偏爱无锡菜肴，纷纷紧急招募无锡厨师专程来伺候饭菜奉上，普通一餐就有百十道菜，张居正尚嫌“无下着处”。 因此，别看现在明朝已经快要灭亡了，可在金陵这种六朝古都，有钱人的奢靡还是远超伊凡的想象。 就好比说方以智这种世家子，就算伊凡已经准备把小宛私房菜的美味卖天价，他也还是准备把其当成他的饭堂。 一桌美味花上几十两银子，对有钱人来说真的不算事。 好吧，伊凡接受了方以智的洗脑，准备卖天价菜了。 反正对他来说，赚的越多，就越是好事。 “走吧，僦楼去。” 伊凡虽然把接手望月楼的事交给了方以智，但关于厨房、餐厅的布置等事，还是要亲自过问的。 望月楼怎么布置确实是个问题。 首先是厨房的安置。 按理说，既然是私房菜，每天的客人不会太多，那厨房可以安置在楼内。 但在这个没有抽油烟机的年代，伊凡不想把整栋楼都弄得乌烟瘴气。 那就把厨房安置在院子里的小屋内吧。 好在望月楼原本的酒楼就是这么安置的，院子内一间用来当做厨房的平方，稍稍收拾改造一下，就能符合伊凡的要求。 让伊凡稍稍纠结的是餐厅的布置。 既然是私房菜，餐位自然不能太多，太多了的话，伊凡和董小宛根本就忙不过来。 这就是私房菜和餐厅的区别。 按照餐厅的运作模式，属于没有灵魂的流水式作业，而私房菜是用心制作的精品，因此不适合大量请人。 伊凡也不想大量请人。 对他来说，精心研制各种美味才是最为重要的，帮董小宛赚银子才是附带。 “在一楼大厅安排六桌的样子吧，桌与桌之间用屏风隔开，餐厅餐桌要精致，你看着办吧。” 伊凡开始吩咐方以智。 既然方以智要当免费的苦力，那伊凡自然得充分利用。 一番安排之后，大家一起动了起来。 未来的小宛私房菜即将面世。