第五百一十九章 盐烤蟹腿和芝士焗蟹身
所以中式料理方法只能暂时排除。 歪果仁吃螃蟹，厨师会先将蟹壳破口，然后旁边放上专用工具，吃起来远比天朝一双万能巧手繁琐地多。 第一道料理，钱辰选择的是，最简单的盐烤蟹腿。 这样的料理方式能够最大限度的保证蟹腿肉的原本滋味。 将红宝石皇帝蟹洗干净之后，钱辰抬起菜刀。 银色的刀光一闪而逝，整只海蟹立刻被分成了蟹腿、蟹钳和蟹身。 钱辰拿起蟹腿，轻轻地一掀，一块蟹腿壳立刻掉了下来。 每一只蟹腿上面都开了一个大口子，食客只需要用专用的小勺，就能轻易将蟹肉从蟹腿里舀出来，完全不用理会坚硬的蟹壳。 钱辰接着有找出了一个足球大小的碳炉子，开始生火。 炭火钱辰用的是竹炭，而不是烧起来自带果香的果木炭，这是为了最大限度突显蟹肉本身的味道。 在小碳炉上摆上一张网格状烤网，钱辰将开壳的蟹腿整整齐齐地摆了上去。 很快，蟹腿的外壳开始变色，半透明的红色开始渐渐褪去，开始露出钙化的乳白色。 蟹肉内部的汁液开始咕噜咕噜冒出白色的泡沫。 钱辰用中指、食指、拇指搓起少许海盐，然后手放到蟹腿上方，轻轻搓动起来，晶莹的海盐立刻如雪花般纷纷飘落，均匀地附着在了蟹腿之上。 “盐烤蟹腿，完成了！” 钱辰也没用专用勺子，直接将蟹腿放在嘴边轻轻一吸。 在灵巧的舌头帮助下，比两根手指并在一起还要粗的蟹腿肉立刻滑入了钱辰的嘴里。 伴随着一股淡淡的咸味，爽滑细嫩的蟹肉立刻在钱辰嘴里犹如花朵一般绽放开。 极致的鲜美瞬间炸开！ 钱辰瞬间感觉到自己仿佛站在沙滩之上，一股咸腥的海风迎面吹来，让人心旷神怡。 咸鲜之后，紧接着一股淡淡的甜味在舌尖上缭绕不去。 这是只有最上品，最鲜嫩的蟹肉才会出现的‘回甘’味道。 紧接着钱辰感觉到舌尖有一股微微的灼痛，仿佛有火焰在燎烧。 这股灼痛与辣椒或胡椒带来的辣味完全不同。带着一股截然不同的焦香味道。 钱辰惊讶地瞪大了眼睛，这就是被传的神乎其技的，红宝石皇帝蟹自带的火焰之味吧！ 传闻红宝石皇帝蟹因为长期生活在海底活火山附近，所以吸收了火山中蕴含的火焰精华，因此全身自带火焰的味道。 钱辰原本以为是夸张，没想到居然是真的。 这股味道加上蟹肉自带的鲜嫩实在是太美妙了。 要知道蟹肉为了保证其鲜嫩是绝对不能长时间炙烤的，不然蟹肉就会变老变柴，可是无法长时间炙烤又怎么让其沾染上火焰之味呢，这对厨师来说是个大难题。 但是这个难题在这种幻想食材面前被轻易解决了。 钱辰却轻轻地叹了口气，他虽然品尝到了比帝王蟹还极品的海蟹风味，可是这道料理却失败了。 他料理的味道和蟹腿自带的火焰之味是不兼容的。 打个简单的比方就是，他将蟹腿做熟了之后，吃了一口，又放在火上面烤了一下，回了个火。 这样的盐烤蟹腿，别说那个凶狠的机车男了，就连钱辰自己这关都过不了。 眼见时间不充裕，钱辰果断找了个位置一躺，然后呼呼大睡起来。 直播间立刻炸开了锅。 “一言不合就躺下！” “直播睡觉！” 当然也有些清楚钱辰怪癖的水友开始刷。 “出现了！沉睡的天朝外乡人！” “颤抖吧！机车男！你的死期到了！” “膜拜睡神！” 真实情况，钱辰当然是一头钻进了梦境训练空间中开始试做蟹腿。 如果真要在现实中试做，钱辰保管一周时间耗光了都搞不定。 厨师从熟悉新食材到完全掌握哪有那么快的。机车男自己都办不到，却这样要求钱辰。 钱辰很确定那个机车男在刁难他。 只不过正像他所说的，试炼题目掌握在他手里，不爽不要玩。 过了一个小时，钱辰缓缓睁开了眼睛。 他的眼中露出了胸有成竹的光芒。 很快，他再次开始制作盐烤蟹腿。 盐烤蟹腿本身料理步骤极为简单。 让蟹腿自带的火焰之味融于料理之中，说白了还是个火候问题。 经过反复的试验，这次钱辰终于掌握了其中的诀窍。 烤好之后，钱辰立刻进行了试吃。 这一次，味道融合地相当完美。 系统打分也证实了这一点，完成度直接飙升到了92！ 第一道蟹料理完成了！ 钱辰紧接着开始制作第二道料理。 这次他使用的是蟹身。 将蟹壳去掉之后，将里面的如蟹腮、蟹心等内脏完全剔除，只剩下可使用的蟹膏、蟹黄和蟹肉。 为了获得蟹膏和蟹黄，钱辰挑选的红宝石皇帝蟹中有公有母。 钱辰将公蟹蟹壳内的蟹膏保留在壳内，却将母蟹体内的蟹黄取出来另做他用。 依旧还是那个用竹炭的小烤炉，钱辰这次直接将含有蟹膏、蟹肉的公蟹蟹壳放在炉子上烤起来。 趁着热量还没有穿透蟹壳，钱辰用取出了菲达奶酪。 这种奶酪原产自希腊，由绵羊奶，添加少量的山羊奶制成。 其必须浸泡于盐水中保存，所以又称盐水奶酪。 其本身质地柔软，自带咸味是最适合搭配海鲜的奶酪之一。 钱辰将菲达奶酪切碎了放在蟹膏、蟹肉上。 不一会，热量透过蟹壳传递上来，奶酪开始慢慢融化，进而完全将蟹膏和蟹肉覆盖住了。 咕！ 一个个气泡不断从奶酪表面冒出。 已经有了经验的钱辰这次把握好了火候，等到奶酪与蟹肉、蟹膏融为一体后，立刻将蟹壳从烤炉上取了下来。 用小勺舀起一勺，还未凝固的奶酪立刻拉出一道长长的白丝。 钱辰将蟹肉、蟹膏混合着奶酪一起放进嘴里。 伴随着浓郁的奶香味，蟹肉顿时在嘴里爆发了！ 奶香与蟹肉的咸鲜互相衬托，又绽放出了更加美味的味道，蟹肉自带的火焰之味也让奶酪像是被喷灯料理过一样，带着一股特有的经过火烤之后的焦味。 完成度64！