第1036章 破冰国宴菜！
乔智无意之间苟了一下，并不知道对陈仁义造成了暗伤。 只能说苟有太多好处。 所谓伸手不打笑脸人，没人会欺负一个低调谦虚之人。 王世茂看向陈仁义，眼神藏着一丝冷意。 陈仁义的情商很高，心知肚明，王世茂在同情乔智，将自己看成欺负晚辈的恶人。 陈仁义没想到乔智年纪轻轻，养气功夫一流，知道如何以退为进，这一点远远超过了同辈。 陈仁义平时行走中南海，人品口碑极佳，但今天的行为却是败了人品。 作为一个异常爱惜名声和羽毛的人，陈仁义心情可想而知，既郁闷又后悔。 “事不宜迟，咱们赶紧进后厨开始研发新菜吧。” 陈仁义不动声色，提议道。 行不行，还得看手上见真章。 乔智微微颔首，“那咱们就立即动起来？” 来到后厨，乔智检查了一下食材，其实在来之前，他心里已经有好几个备用的食谱，对照食材，都可以完成。 陈仁义没有参与研发新菜的沟通，而是在旁边观察其他人，更像是评委和裁判。 简而言之，新菜想要顺利通过验收，必须要得到陈仁义的点头认可才行。 乔智与王世茂道：“自从前天接到贺总的邀请，我就准备好了几道菜，要不做出来给大家品鉴一下。” 王世茂笑道：“那就请乔大厨展现一下厨艺了。” 乔智开始熬汤，准备食材，以陈仁义毒辣的眼光，他从食材猜出乔智打算做什么。 乔智之前拿出了开国第一宴的改良版，如今也是如法炮制，拿出了开国之后的重要国宴，那就是破冰国宴菜。 上个世纪七十年代，华夏处于改革开放的前期，当时为了和超级大国m国缓和关系，邀请当时的m国总统来华访问。 作为这次震惊世界的重大事件，当时的国宴菜单成为境外媒体的热门话题。 而乔智在还原这些菜单的过程中，加入了自己的理解。 王世茂见陈仁义的表情在变化，暗忖能让自己这个挑剔的师叔逐步增加好感，还真是有些意外。 熬制高汤需要一定的时间，但乔智用特殊的方法，将高汤熬制的时间缩短，原本至少需要八个小时，如今只需要三四个小时。 陈仁义观察乔智烹饪时的每个细节，逐渐意识到孙晋输给乔智，还真不是运气使然。 乔智尽管年轻，但无论是刀工，还是对烹饪的细节把控，都达到了如火纯青的境界。 贺夏听说乔智在后厨开始研发新菜，心情不错，来看了好几次。 每次出现，乔智都在全神贯注地处理食物，他也就没有过多打扰。 返回自己的办公室，贺夏给扎耶德打了个电话，“扎耶德先生，告诉你一个好消息，你对乔智大厨还有印象吗？” 扎耶德眼睛一亮，“当然有印象，他烹饪的美食实在太好吃了。莫非他来燕京了？” 贺夏知道扎耶德对乔智的厨艺念念不忘，这已经 是他本月第三次从迪拜感到华夏，只为了品尝国宾馆的黄桥烧饼。 “他正在参与我们内部的新菜研发活动，为下一周的新菜做准备，请问您有空品尝他烹饪的新菜，并给出您的专业意见吗？”贺夏邀请道。 “当然愿意，这是我的荣幸。”扎耶德很开心地说道。 贺夏经常会邀请一些熟悉的外宾参与新菜推出之前的试菜环节，他们的评价往往会更有针对性，能准确得出外宾对新菜的看法。 除了邀请扎耶德之外，贺夏还邀请了三位来自不同国家的外宾。 如此可以考核新菜的口味覆盖面如何。 第一道菜是“芙蓉竹荪汤”，其中的的原料竹荪，当时全世界最有权威的《大不列颠百科全书》还没有记载，是通过破冰访问事件，才面向世界露出了真容。 芙蓉指的是鸡蛋清，鸡蛋清有滋阴润燥，美容养颜的功效，而竹荪能清肺益气调节人体的新陈代谢，降低胆固醇，预防肝硬化，甚至抗癌的作用。 汤汁微微有些泛红，看上去很清爽，一股淡淡的香气，窜入鼻息，口水情不自禁地分泌出来。 陈仁义在品尝这道汤之前，用勺子捞了捞，除了鸡蛋和竹荪之外，还加入切成头发丝粗细的鲍鱼，不用品尝，就能知道这道菜绝对鲜美可口。 他用勺子盛了一口放入口中，整个人眼睛突然亮了起来。 汤汁的温度恰到好处，入口之后在舌尖迅速晕开，多种食材的香气在高汤的统御之下，拧成了一股绳，没有复杂的口感，唯有纯粹与唯一。 很多美食讲究口感的错综，但这道汤的口感却很唯一，而且找不出任何相似的口感。 陈仁义很惊愕，因为乔智用这道汤创造出了独一无二，且个性鲜明的味觉盛宴。 回想乔智之前那谦逊的态度，再看看他现在的作品，感觉自己被狠狠抽了一记耳光。 刚才那小子难道是在示敌以弱，故意为了降低自己的期待感，才表现得那么谦虚。 只是为了用爆发力极强的美食，让他人颠覆观感？ 或许是自己想多了。 他现在有强烈的愧疚之感。 因为事实证明，自己质疑乔智，看上去是一个很幼稚的挑衅者。 愧疚感很快被美食营造的幸福感取代，他的表情舒展，徜徉在幻象之中，仿佛沐浴在海洋里，海浪一波接着一波冲刷着自己的味蕾。又好像行走在山野之间，被各种奇珍异草所簇拥。 除了陈仁义之外，乔智还做了十份，其他后厨成员也有机会分而品尝。 “唉，我还没喝呢，你别喝光啊。” “实在太好喝了，一时没忍住，见谅。” 望着团队成员为了品尝这道菜有打起来的架势，王世茂忍不住笑出声。 如此反应，说明这道菜已经成功入选了。 国宴菜的标准很高，每一道菜肯定都是精品之作，但就像是一个团队，每道菜都有不同的身份和角色，五道菜，只要有一道或者两道能站稳c位，那么就足够推出，面向顾客。 芙蓉竹荪汤，毫无争议，是一道主角菜，任何人品尝这道菜后，都会觉得这顿饭的品味和等级绝对很高。 王世茂品尝完这道汤之后，整个人不停地点头，“实在太棒了。我也做过这道菜，差不多的食材，却有完全不一样的味觉体验，让人叹为观止。” 旁边的助手压低声音道：“幸亏咱们还是比较明智，刚才没有跟乔大师一起制作新菜，不然对比就太明显了。” 另外一个助手感慨道：“大家研发新菜，一般都是循序渐进，好菜都是不断地调试口味，肯定是有一个漫长的阶段，乔大师直接一步到位，功底扎实。” 旁边有人质疑道：“我估计他私下里练习了很多次，否则哪有这么高的成功率？” “即使是练习很多次，那又什么奇怪？只能说明他肯专研。一般人就算联系千百次，能调制出这等鬼斧神工的味道吗？” 坐在餐厅里的几名外宾，品尝完这道菜之后，也是表现出了震惊之色。 尤其是扎耶德，他眨眼间就喝完了汤盅里的汤汁，吃完了每一个食材。 “这绝对是神敕的美食，味道实在太惊艳了，我从来没有品尝过这么好喝的汤，乔大厨果然没有让我失望。” 不远处的法国外宾在远处朝着扎耶德轻轻点头，表示认可他的观点。 “这个厨师太厉害了，我吃过他做的黄桥烧饼，果然他的新菜没有让我失望。” “期待下一道菜！” “没错，下一道菜绝对更加精彩。” 乔智已经准备好了第二道菜，以鸡肉作为主菜。 陈仁义用筷子试了试鸡肉的韧度，脸上露出了复杂之色。 破冰国宴菜单上有一道以鸡为食材的菜肴，那是白斩鸡，跟这道菜完全不一样。 陈仁义突然脑海中灵光一闪，惊讶出声，“是基辛格鸡？” 这道菜并不是出现在破冰国宴菜单上的一道菜，但也可以认为是一道“破冰”菜。 在m国总统访华之前，国务卿基辛格曾打前哨，第一次访华，当时厨房里做菜，准备了一道盐焗鸡。做菜的时候，准备不足，结果到上菜时，鸡还没熟。当时的厨师灵机一动，用高枪气压加工了一下。盐焗鸡是比较有韧劲的，高压枪一喷，就变得特别松软了。 基辛格吃了这个菜，感觉特别好，当下把厨师请出来，问这是什么菜。结果当时负责接待的领导人笑着说，这个菜就叫做基辛格鸡。 在这道菜的难度在于不可复制性，因为当时这道菜是一道阴差阳错的“失误菜”，因为失误所以变成了佳话，拥有了一个以西方人物命名的国宴菜。 这种失误，具有不可复制性。 这道菜的难度很大，关键是要“合理失误”，“正确补救”。 一入口，鸡肉的香味瞬间充斥鼻尖，舌尖首先接触到焦脆的表皮，随后是软软的口感，除了盐巴的味道，还有一股奇特的香气，缓解了油腻的口感。 是茶香，没错！ 刚才第一道菜，乔智也用了茶香！