第154章 你又要酿酒？
“你说这是别墅？”胡二愣瞪大眼睛看着眼前的房子。 龙腾点头道：“是啊，是别墅，有什么问题么？” “你确定这不是庄园？”齐昆指着眼前的房子。 “大别墅！大别墅！”龙腾笑道：“峰南山这里原来是一片荒地，地质也差，压根都没法耕种。你们也知道，城市建设是拉动gdp最好的方式，所以上上任市长的在任的时候，就拜托我爹的龙氏集团开发这片土地。土地价格低得很。” 杨萌皱眉问道：“这里的房子有人买么？” 段博文解释道：“当年我父亲和龙叔开发这里的时候也算是接了一个大累赘，当时这里是一片荒凉，方圆五公里之内几乎都没有人烟，除了善男信女几乎没人来这里。” “善男信女？”杨萌不解问道。 段博文指着前方的峰南山说道：“峰南山上的仙坛道观是咱们市香火最好的道观，主持就是云鹤道长，你认识不是么？” 杨萌恍然大悟：“哦，原来那个老道士是混这里的啊，我们这不是成了邻居了么？” 胡二愣看了看周围：“这里的房子能卖出去么？” 段博文解释道：“当时建设这里的时候确实比较麻烦，别说什么配套设施了，就连到这里的公路都没有，所以龙叔采用的方法就是把这里的房子盖得比较大，走西洋庄园风格。不过这里的房子确实都卖出去了。和仙坛道观做邻居，那这里肯定是风水宝地。再修好道路，买房的人还是很多的。” 齐昆好奇问道：“我看这里怎么都没人住的样子？” 段博文点头道：“是啊，别看房子都卖出去了，但是这里入住率确实不高，很多人买了这里的房子就作为度假村或者等房子增值而已。” “就这么空着？”齐昆不解问道。 段博文点头道：“是啊，很多房子都是这么空在这里的。杨先生现在住的房子就是一直都在空置，我这段时间就是在收拾这里，要不然真的不方便入住。” 齐昆咋舌道：“有钱人的生活咱真不懂，我想买个小房子都买不起。” 杨萌听后拍了拍齐昆道：“哥们，面对现实吧，现在情况就是缺房的买不起房，买得起房的不缺房。走吧，别在外面看了，我们进去瞧瞧吧！对了，博文，一会儿别忘了交罚款，又叫我杨先生。” 段博文苦笑道：“好吧，我认罚。杨哥，车库在那边可以停三辆车，你的摩托车可以停在那里。你们帮忙把杨哥的车推到车库。哦，还有你让我准备的东西我给你准备好了！现在放在后面的库房里。” 胡二愣咋舌道：“库房？车库？啥时候我能住这样的房子啊！” 杨萌笑道：“你想住就来住啊，我这也不是买的房子，只是借住一段时间而已。” 胡二愣摆手道：“我才不来住呢，本来就托你福整个烧烤店，再让我占你便宜住在这里？我可干不出这事。再说了，这里干什么都不方便，你自己在这里受罪吧！”他说的还真不是吃不到葡萄说葡萄酸，在这里住确实不方便，距离市区十多公里，最近的超市都在几公里之外，想买包烟都不方便。 段博文这时候却道：“杨哥，你知道不知道，为了找你要求的东西，这段时间我都快跑断腿了，最后还是让农村的朋友帮忙才搞到的。” 齐昆好奇问道：“你让段秘书给你买了什么东西这么神秘？” 杨萌笑道：“你跟我去看看不就知道了？你也认识。” 一行人一起到了库房，齐昆看清里面放着的东西一愣：“这不是甑桶和天锅么？你要干什么？酿酒么？” 段博文一愣：“你认识这东西？” 一边的胡二愣笑道：“段秘书，你这话说的就有意思了，这样的东西城里人不一定能认出来，但是我们这些农村人还真认识。我们村有个方老头，开了个酒坊，我们村和附近几个村喝的都是他酿的酒。我们酒量是怎么练出来的？小时候跑到方老头那里帮工，然后偷酒喝。” “其实也不能算是偷酒喝，方老头他心知肚明的。”杨萌说道。 胡二愣点头道：“萌萌，想酿酒的话那是不是还少个大锅土灶？” 杨萌笑道：“我自己垒一个就行了。你没看到这里砖啊泥啊的什么都有。” “你真打算酿酒？”胡二愣和齐昆一起看向杨萌。 杨萌点头道：“研究一下，关键是我欠人酒呢。” “欠谁啊？”胡二愣问道。 杨萌笑而不语。 他能告诉胡二愣他们自己是欠一个来历不明的神仙酒么？ “杨哥，我给你买来了现成的酒曲，都是大曲，中温曲、高温曲和超高温曲都有。”段博文道。 酒曲是酿酒必备的原材料，主要有五大类，就是麦曲、小曲、大曲、红曲、麸曲。 最主要的两种就是‘小曲’和‘大曲’，小曲是南方特有，而大曲则是北方特色。北方一般使用麦曲，南方则习惯米曲。 小曲从晋代时间就已经出现，到了明代开始，小曲中又开始加入种类繁多的中草药，各家的配方都是不传之秘。但是极为讲究。就像国内酿酒大师周恒刚先生就曾在四川邛崃搜集到一个药曲的秘方，这个配方里使用72种药材！ 现在的小曲大多有药物成分，也有极少数坚持小曲本味酿酒的地方。 而大曲则是从北方传统麦曲中分化出来的，原来是指体型较大的麦曲，选择则是专门指用于蒸馏酿酒的麦曲。 大曲根据培养温度不同分为中温、高温和超高温，酿造清香型白酒用中温大曲，酿造浓香型白酒则用高温大曲，酿造酱香型白酒则用超高温大曲。 看着一块块跟砖头似的大曲，胡二愣突然笑了起来：“萌萌，我怎么想起小时候方老头造酒曲的时候了？那时候咱们天天累得跟孙子似的。现在都可以直接买成品了啊。” “怎么？制作酒曲很累么？”龙腾问道。 胡二愣解释道：“那可是，这就去说白了就是发霉的谷物演变来的！这制作大曲的过程又叫做‘踏曲’，你们一听就明白，那都是用脚踩出来的。当时方老头就负责盯着往模具里加曲面，然后我们几个人轮流踩，方老头说，真正讲究的制曲过程做这么一块大曲要六十个人脚踩，每人踩三脚，多一脚都不行！而且酒曲成型后还要进入曲房，里面是全封闭的，温度还高。每过一段时间就要进去给大曲翻面，那时候我们进去都要光着屁股，就这样还热得不行！” 齐昆道：“现在这些都是机械压制的酒曲吧？不像咱们小时候那么麻烦了。” 杨萌却道：“不不不，那些传统名酒厂还是使用传统制曲的方式来酿酒。小酒厂才使用机械化制作的酒曲。” 齐昆拿起放在地上的甑桶和天锅笑了起来：“我突然想起来看过的网络小说了。” “嗯？这跟网络小说什么关系？”杨萌不解问道。 齐昆道：“现在最流行什么小说？就是穿越小说，穿越小说三件宝是什么？土豆、玻璃和白酒，几乎所有穿越小说都有这仨样东西，而且大多数书里写作白酒都是什么用玻璃制作蒸馏设备，我怀疑那些写书的都是把初中物理课里的蒸馏实验就当做是蒸馏的唯一办法了吧？谁能想到，这蒸酒的设备就这么简单呢？” 很多人都以为蒸馏白酒是很复杂的工艺，其实蒸馏酒真的很简单。 首先要有一个大灶台，就是农村用的那种大铁锅炉台，把发酵好的酒水倒入锅里开始加热，把木头制的甑桶包围在锅上保证蒸汽不跑，最后甑桶上面再放上一口特制的铁锅，这种铁锅叫做‘天锅’，在里面加入凉水后，甑桶里的水蒸气遇到低温的天锅，就会在锅底凝结成白酒，然后顺着天锅底部的导管流出甑桶，这就是蒸馏好的白酒。 每烧一锅酒，开始流出来酒的叫做‘锅头’，浓度比较高，大概七十五度左右，之后流出来的酒浓度就会不断下降，到最后只有十几度，那叫酒梢子，而掐头去尾留中间得到的酒水就叫做二锅头。 当然，制作‘二锅头’的工艺那一般都是属于不传之秘，起码方老头就不会酿造二锅头。 段博文笑道：“杨先生，我告诉你，这峰南山上有山泉，听说那水很好，虽然我不懂酿酒，但是我知道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。不管你想要酿造什么酒，起码这水是最好的！” 杨萌咧嘴笑道：“行吧，这段时间谁也别烦我，我要研究一下酿酒。” 段博文继续说道：“杨哥，我们别在这里了，我们去看看房间里你还缺少什么我给你送来，对了，你也看看你的书房，有什么意见直接跟我说一下我好改正。” “还有书房呢？”齐昆瞪大眼睛转向龙腾问道：“龙腾，你大腿上还缺挂件么？” 龙腾倒也幽默，一副认真的表情上下打量了齐昆后道：“龙虾，不好意思，你太胖，我大腿上挂不动。” “哈哈哈哈哈哈。”