第114章 一帝八旗
俺们那嘎都是东北人，俺们那嘎盛产高丽参，俺们那嘎猪肉炖粉条，俺们那嘎都是活**…… 翠花，上酸菜！ 酸菜炖白肉血肠，几乎家家户户都会做，要说最正宗的还是老字号，那家馆，百年传承的精髓味道。 最早创始于清朝的同治年间，也就是1874年。创始人那吉有祖籍沈阳，是满族正白旗人。 根据民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃肠的习惯，在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添白肉血肠，一炮而红，家喻户晓。 进店，坐包间，热气腾腾端上满满一大桌特色菜。首先不用说，蒸白肉，用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉，将其切成长6寸，宽4寸的肉方。 洗净后上锅煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片，再放入屉内蒸一会儿。肉片略呈卷状，肥而不腻，肉烂香醇。 另一道叫抽刀虎皮白肉，用料刀工与蒸白肉相同，不同之处是将肉方煮四五分钟后，取出用炉火烤成金黄色，然后放入锅中煮熟。 肉片呈金黄色，肉烂醇香，肥而不腻。令庄臣满意的是血肠选用新鲜猪血制成，肠衣用猪小肠并经过多次洗涤，血肠灌好后开水下锅慢煮，出锅用冷水浸泡。 血肠明亮，味美鲜嫩。吃的时候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鲜嫩，脍炙人口。 当然百年老字号屹立不倒，除继承传统，必须要创新。比如下面的招牌菜，名字无敌霸气： 一帝八旗！ 秘制吊炉乳鸽，现杀现卖，细胞充满活性，可以很好吸收调料，更容易入味。原汁原味带皮吊炉烤，表皮焦香酥脆，金黄冒油，撕开鸽子里面的肉却十分的鲜嫩，皮脆肉嫩，堪称外焦里嫩。 秘制拌牛肉，精选两岁黄牛肉的肋条、上脑、紫盖、瘦中带肥，肥中带瘦，关键秘诀在一个拌字。 烤肉时蘸着不同八旗秘制蘸料，一锅肉能吃出无数的味道来，肉味飘香，竟然让庄臣吃出一种塞外边疆，阳春白雪，率真中透着单纯…… 香辣牛肉粒，散养老黄牛肋条切块，肥瘦相间，块大肉厚，纹理清晰可见，拌入秘制料及辅料开始烤制，烤到七分熟。 此时牛肉滋滋作响，香味扑鼻，肉质十分饱满，口感细嫩Q弹，唇齿留香，大饱味蕾…… 秘制胸口，牛胸口切片经秘料腌制后，上火烤制，晶莹透剔，无需蘸取其他酱料，香脆可口呢，回味无穷，口感绝佳。 刀刃五花肉，塞北特色八旗刀刃五花肉，差不多两个半个iPhone7那么长，选材颇有用心，肥瘦均匀，再以斜刀推的形式，让五花肉的油脂慢慢流出。 厚切一大片，烤到油脂溢出，再剪成条状。直接蘸味道浓郁的烤肉甜酱或辣酱直接吃，烤到焦嫩、浓香四溢…… 大口吃肉，大碗喝酒，爽！ 最后来一大碗朝鲜冷面，特调冷汤，面上铺薄牛肉，辣白菜、白煮蛋、黄瓜丝、梨条等。面条细质柔韧，清爽入口，酸辣适中。 初夏吃上一碗冷面，既解暑又止渴，前所未有的清爽。 休息一晚上，直奔大连，网上不少人评论说，这是一座温暖，自带浪漫与诗意气质的城市。 四周转转，虽然地处东北，但无论方言还是感觉，总有点格格不入？ 古罗马柱式建筑、流行于欧洲的圆穹式建筑、俄罗斯建筑、巴洛克建筑、拜占庭式建筑、传统典式建筑…… 行走在街头，恍惚置身小欧州。 可能是100年前，一批对法国文化情有独钟的沙俄工程师揣着巴黎城建图纸来到这里，希望在这块远东土地上再造一个东方巴黎。 起名达里尼，意为远方，因此才有现在音译的汉语，大连。 漫步在风情街上，保留着很多原远东白俄时期建筑，已有百年历史。尽头那栋庞大的俄式老建筑，就是当年达鲁尼市政厅旧址。入口处漂亮的欧式建筑，曾经是东清轮船会社旧址。 走沿海公路，两边是风光极佳的海景，连绵30多公里，东起海之韵公园、棒棰岛、老虎滩海洋公园。中部是燕窝岭、北大桥、秀月峰。 西连森林动物园和星海广场，坐在环城观光巴士游览，吃一碗浇满芝麻酱汁的炒焖子…… 直接到港口，包游艇出海，目标獐子岛。长山群岛的最南端，距离大连100公里，黄海里的美丽岛屿。 坐船差不多三个多小时，因为远离大陆，加上海水温度低于其他区域，所以海鲜要优于其他海域的海鲜。尤其每年12月是海参捕捞季，漫天大雪海上全是渔船，别有风味。 刺参、皱纹盘鲍、虾夷扇贝、海螺、海胆、紫石房蛤及寄居蟹，可以说是顶级海鲜聚集地。 上岛发现不愧是有名的富裕镇，全是欧式建筑，白墙红瓦，一座座二层小楼随山就势掩映于青山绿水间。街道宽阔，规划整齐，背倚青山面临大海，舒爽典雅，还真有点普罗旺斯的影子。 热情好客，流传一句方言；上船的饺子下船的面。意思是说只要客人来自己家里，一定要吃面条。一是顺利平安到达，二是希望客人在獐子岛多住几天。 如果遇到大风天气开不了船，千万别着急，安安心心多住几天，那是因为热情好客的獐子岛人感动老天爷，人不留客天留客。 客人返程时，必须吃顺风饺子，因为饺子形似元宝，寓意着恭喜发财，一路顺风之意。 来到最豪华的渔家院，每晚九百九，第二天早上包船出海，边打鱼边吃，听老板说这段时间水温适宜，食物丰富，很多鱼类正处于排卵后的饥不择食。 尤其是黑鲪，正处于向深海南移的准备阶段，为补充能量，储备体能，疯狂觅食，急需一顿饱餐，见食便吞。顺便玩玩海钓，看看运气如何。 18米海钓艇，包船10人以内，全天才五千。让老板准备最好的钓具，配资深大厨，明天扬帆起航，享受一下海中垂钓的感觉。