第一百一十五章 档次
做土豆泥饼其实并不完全是心血来潮，因为陈凯发现，现在的年轻人，尤其是女孩子，对于零食的热爱要远远高于主食。 如果想要在业务上更进一步，除了每天炒菜之外，如果能有一种像样的招牌小吃在店里销售，同样能够把名气打出去。 陈凯仔细回想了一下自己小时候吃过的那些小吃，像是人造肉串、炒螺丝、拐枣、切糕果子、面窝之类的，每一样都是很深刻的记忆。 回想起来依旧让人垂涎三尺，而记忆最深刻的，就是妈妈小时候经常给自己做的土豆泥饼了。 土豆泥饼做出来之后，保存的时间比较长，基本上上午一次性做完的话，可以卖一整天，所以可大量出售。 陈凯仔细盘算过，做这种小吃的利润率其实是比炒菜还要高的，所以一拿到了众缘点之后，就迫不及待地先采购了仙界马铃薯。 “土豆泥饼啊！我好久都没吃过了呢！”周雨婷满脸的期待，手指含在嘴里，好像在回味着什么。 李菲菲在旁边笑着拍了一下周雨婷的手： “你这丫头，小吃而已，至于眼睛放光嘛？你已经二十岁了，要学会矜持，不能老是表现的像个吃货。” 陈凯看盆里的土豆削的差不多了，站起身来拍拍手：“好啦，我要准备开始了，菲菲，来帮我一下。” 李菲菲和陈凯一起，俩人进了店里的厨房，陈凯好李菲菲一起把一个五层的大不锈钢蒸锅抬到灶台上，把盖子掀开，底锅里面倒入清水。 点火之后，陈凯对李菲菲说：“你先忙去吧，土豆还要蒸一会。” 李菲菲应了一声，转身到外面忙活去了。 陈凯把一整盆削皮的仙界土豆在水槽中一一清洗完毕，然后一层一层地放进大蒸锅里面。 不一会，蒸锅就放的满满当当，陈凯把蒸锅盖上之后，轻轻出了一口气。 往外面走出店门，陈凯顺手准备把厨房里的垃圾倒掉。 现在的天气已经非常舒服了，二十七八度的室外温度，凉爽的微风，陈凯感觉在开阔的视野下，一种夏秋转凉的的气息正在来临。 正当陈凯转到露天小灶附近，准备往垃圾桶那边拐的时候，突然看到麦西来那边的大门被推开了。 麦西来的吴涛经理在前面开路，吴涛的顶头上司市场部总经理袁飞跟在后面。 俩人一前一后，夹着公文包，好像准备出去办什么事情。 看到陈凯，袁飞的脸上露出的一丝诡异的笑容，吴涛在后面也是以一种奇怪的眼神看着陈凯。 那种眼神让陈凯很不舒服，就好像他们已经掌握了陈凯的致命弱点一样。 虽然心里不爽，但是陈凯也不想和这两个人有太多的交流，兵来将挡水来土掩一向是陈凯的处事原则。 吴涛走出大门后，冲着店里面招了招手，几个年轻店员就抱着一卷又长又厚的喷绘走出来了。 “那我先走了，这边交给你了。”袁飞转回头对吴涛交代了两声，轻蔑地看了陈凯一眼，步行到停车场上开车走了。 吴涛指挥着手下把大幅的喷绘广告给挂在麦西来大门口实现准备好的广告挂架上。 喷绘布缓缓铺开之后，陈凯看了一眼，目光一凝。 麦西来并没有在广告上退出什么新的优惠套餐，反倒是在广告上以图片配文字的方式宣传了两样新鲜出炉的产品： “麦式香煎牛扒，68元/份，采用阿根廷顶级牛肉精制而成，肉质完美，尽享尊贵体验； 纯正法式土豆泥，38元/杯，采用法国空运进口马铃薯精心调制而成，带给您纯正的法餐享受。” 不做现有产品的促销了，而是推出了两款新菜，这到底是什么意思。 陈凯回想起刚爱袁飞临走前的诡异笑容，越发觉得这个广告肯定是有目的的，而且百分之百就是为了挽回近期和自己竞争的颓势。 吴涛这边指挥着把广告铺好之后，回头看了陈凯一眼，冲着陈凯摇了摇食指，转身回店里去了。 这种蔑视的态度并没有让陈凯过于生气，陈凯反而更加想要思考出来这幅广告背后究竟有什么意图。 “咦？隔壁出新菜啦？”李菲菲从店门口走了出来，周雨婷跟在后面。 趁着客人还没来，两个小姑娘把卫生收拾完毕之后也经常出来放放风。 李菲菲看着隔壁新打出来的大幅广告，有些意外地说：“他们不搞促销啦？这两个新菜好像没说可以用优惠券购买的样子呢。” 周雨婷用手梳着自己垂在胸前的马尾，看着面前的广告，一脸沉思，片刻之后，突然轻呼：“哦！我明白了！” 陈凯一愣：“你明白什么了？” 周雨婷俏脸上都是严肃，单手摸着下巴，脸上带着“原来如此”的表情，缓缓说道：“麦西来的竞争策略已经变了。” “变没变我不知道，不过婷婷你能不能不要学老大摸胡子说话的造型。” 李菲菲在旁边看着周雨婷一手抱臂，一手摸着下巴的样子，忍不住吐槽。 陈凯看着周雨婷这个样子，也是觉得有趣：“那你说说，他们这一招是想做什么？” 周雨婷冲着李菲菲吐了吐舌头，眼中光芒闪烁：“你们不觉得，麦西来新推出的这两个菜，有点贵嘛？” 陈凯表情一怔，扭头一看，一份牛扒68块，一份土豆泥38块，的确是有点贵的样子。 周雨婷肯定地说道：“隔壁的优惠券已经把价格战打到极限了，但是他们发现如果只是疯狂优惠的话，还是没办法和我们竞争。 一来凯哥的手艺确实是很好，他们没有产品优势。 二来在宁港，吃中式快餐的人群肯定是要比吃西式快餐的人群多的，他们没有天然客户基础优势。 所以，他们现在明显是想和我们店拉开价格差距，也就是说，想在整个店铺的档次上领先我们。” 经周雨婷这么一说，陈凯有种恍然大悟的感觉。 这肯定就是袁飞和吴涛那么胸有成竹的原因。 之前开业的时候，麦西来采取的是几近疯狂的价格战略，用无数的优惠券来吸引客户。 用这种方式，麦西来期望通过开业的气氛烘托和初期客户的积累来稳定大量的客源，从而轻松击败竞争对手。 但是在陈凯的露天小炒秀之下，麦西来辛辛苦苦招来的客人，几乎都被陈凯的个人表演和陈记宫保鸡丁的出众美味抢了过去。 就算没有完全丧失开业那种人山人海的宣传效果，起码也没法在气势上压陈凯一头了。 所以，袁飞来到店里面之后，采取了一个最适合麦西来的竞争策略——提升档次和客户消费群体的水平。 现在的人对于吃饭这个事情，已经不单单是吃饱这么简单了。 很多年轻人比较追求生活质量，对于菜品的档次、标准、饭店的服务水平都很看重。 而高品质的相对昂贵的菜品，其实利润率反而更高。 麦西来相当于合力快餐来讲，具有一个非常强的优势——财大气粗。 合力快餐这边，因为做的是平价快餐，所以除了限量菜之外，其他的菜品也就是十几二十块钱一份。 而麦西来这边，店面大、人手多、看起来实力雄厚。 如果再配上一些显得档次很高很有品位的菜品，的确是能够把很多讲究一点的客人吸引过去。 陈凯看了看合力快餐这边四十平米的小门面，再看了看自己面前略显简陋的露天小灶，心中忍不住感慨。 这个袁飞，看起来还是挺有头脑的嘛。